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Chai urbain de Bordeaux

Lieu de production de vin et de découverte œnologique.

Paliers de financement

4 500 €

Les Amphores

Paliers MICRO WINERIE

Cà y est, premier palier atteint! Je vais pouvoir investir dans de belles et grandes amphores
Mais pour quoi faire ? D'une méthode ancestrale, les amphores ont des pouvoirs magiques (que j'ai hâte de vous faire découvrir!) et permettent au vin d'évoluer dans le temps et de se bonifier.

6 500 €

5 barriques

Paliers MICRO WINERIE 1

Wouhou ! On peut acheter 5 barriques : 2 barriques neuves, 2 barriques de 1 vin et 1 barrique de 2 vins. La barrique est un contenant qui n'est plus à vanter pour l'élevage des vins. Elle permet de les affiner, tout en apportant des subtiles notes boisées, un must à avoir pour tout vinificateur. 

 

8 500 €

10 barriques

Paliers MICRO WINERIE 4

De quoi faire frétiller vos papilles!
Avec ces 10 barriques, je vais pouvoir vinifier du Cabernet Sauvignon, du Malbec, du Merlot, et j'en passe. J'ai vraiment hâte de vous faire goûter tout ça !

13 800 €

Du nettoyage !!

Paliers MICRO WINERIE 5

Parce qu'une barrique c'est mieux quand c'est propre!
Grâce à vous je vais pouvoir investir dans un matériel de nettoyage des barriques au top qui me permettra de les utiliser de nombreuses années. 

Le projet

 , qu'est-ce-que c'est?

C'est le lieu de production du vin ramené directement là où il est consommé : en ville ! Et quelle ville : Bordeaux, la capitale du vin en France. Le principe est simple : achat de raisin, vinification et élevage sur place, avec possibilité de venir découvrir sur place les différentes étapes de fabrication du vin, et d'y mettre la main à la pâte. Ou tout simplement de venir y prendre un bon verre avec des amis! 

Check your calendarL'ouverture est prévue pour Septembre 2021 au sein de DARWIN, lieu alternatif à Bordeaux et écosystème d'entreprise dont les valeurs correspondent parfaitement au projet. 

En contribuant au lancement, tu permettras l'aménagement du chai d'élevage.

 

 

LA PRODUCTION DE VIN 

Les viticulteurs partenaires sont des personnes triées sur le volet, principalement de la région afin d'avoir une réelle dynamique locale, et  travaillant en Agriculture Biologique ou en Biodynamie. Avec eux, j'ai établi une véritable sélection parcellaire, un suivi tout au long de l'année d'une seule parcelle de leur vignoble dont seront issus les raisins, choisis pour la qualité de leurs terroirs. Au moment des vendanges, tu pourras si tu veux nous accompagner pour vendanger les parcelles à la main, où je t'expliquerai comment sélectionner les bonnes grappes armé de ton sécateur. La vendange manuelle permet d'avoir du super raisin peu trituré comparé à la vendange machine, et de préserver tous ses arômes. Ensuite, direction le chai où l'ambiance est à son comble : réception de raisin et pompage dans les cuves et amphores. Les vins sont ensuite vinifiés intégralement à la Micro-Winerie et vendus principalement sur place, via le GRAAL (cave à vin de Darwin) ou les restaurants. 

En partenariat avec la Consigne Bordelaise, les bouteilles de vin seront pour la totalité consignées, ce qui permet de limiter les coûts énergétiques liés au recyclage du verre. En effet, c'est plus facile de rincer que de refondre! 

  

LES ATELIERS

Pressoir2A la Micro Winerie, tu pourras également découvrir le monde fabuleux du vin et pourquoi pas, te découvrir une nouvelle passion!

  • Des ateliers Dégustations : tu peux intégrer le DARWINE CLUB, club d'œnologie de DARWIN qui te permettra de découvrir le vin des différentes régions de France et de l'étranger
  • Des ateliers Assemblages : après une visite de la winerie et une dégustation des différents vins, je t'expliquerais les spécificités des principaux cépages de Bordeaux, et nous réaliserons ensemble l'assemblage de différents cépages qui te correspond et tu repartiras avec ta propre bouteille personnalisée

 

  • Des Ateliers Winemakers pour devenir de vrais experts du vin et vivre de près sa fabrication 
    • Un atelier réception vendange et foulage
    • Un atelier vinification et pressurage
    • Un dernier atelier pour que la magie opère, mise en bouteille et personnalisation de ta cuvée

 

 

DARWIN : un futur lieu du vin

Avant d'être une caserne militaire, le lieu où se trouve aujourd'hui Darwin était un entrepôt de stockage de barriques pour le négoce Bordelais. Aujourd'hui, DARWIN est un lieu de transition écologique et où l'implication de tous sont les maîtres mots. Du skateur aux fans de street-art et d'électro en passant par les rêveurs de voyages et de découvertes… tous y trouvent, à leur manière, leur bonheur. Ce qui en fait aujourd'hui un des lieux incontournables de Bordeaux, et un des lieux les plus visités de la ville. Pour en savoir, rendez-vous par ici. 

Un des derniers projets de cette année : transformer et magnifier la manufacture pour y créer un véritable lieu, dédié à la culture de la table. La Micro-Winerie sera donc accompagnée de Super Graal, une cave à vins du monde, de bières et de spiritueux bios, complétée par un "food court" événementiel et un marché de producteur. Ces nouveaux projets viennent enrichir l'offre existante qui accueille déjà la distillerie d'Archibald d'Estelle Sauvage et d'Olivier Fichot et de la librairie Geolibri, spécialisée dans l'environnement et le voyage.

 

Le porteur de projet

PDP Micro Winerie

 

 

Ingénieur Agronome et Œnologue, j'ai exploré et travaillé dans différents régions du monde (Nouvelle-Zélande, Etats-Unis, Argentine) en tant qu'œnologue et commercial avant d'avoir envie de faire mon propre vin, dans un lieu où je pourrais également partager ma passion au plus grand monde. Quoi de mieux de le faire à l'endroit où il doit être bu, c'est-à-dire en ville!

 

 

 

Accompagné dans ma création d'entreprise par Arc Sud Développement et Maison Initiative Entreprendre, deux pépinières d'entreprises, j'ai construit le projet pendant près d'un an et c'est la rencontre avec Jean-Benoît et Philippe Barre, dirigeants de Darwin, qui a rendu le projet possible.

Une association plus tard, et la Micro-Winerie était née! 

À quoi servira votre financement ?

Le financement servira à acheter du matériel d'élevage du vin : 

  • 1 Amphore de 320L 
  • 1 Amphore de 750L 
  • 10 barriques 
  • Du matériel de nettoyage des barriques (Nettoyeur Haute Pression et Canne de lavage)

Ces investissements me permettront de faire varier les modes d'élevage du vin et de te proposer une palette encore plus intéressante de choses à déguster sur le millésime 2021!


Afin d'être transparent, voici un rapide descriptif des financements bancaires qui soutiennent le projet :

Financement participatif

Pourquoi nous choisir?