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Le Muscardin Pâtisserie Végétale

Combiner la pâtisserie gourmande et le respect du vivant et de notre planète sur les Halles de Niort
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Paliers de financement

3 000 €

Les viennoiseries du week-end

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L'achat d'une chambre de pousse...A nous les croissants, pains aux raisins, roulés à la cannelle, brioches aux pralines.... Miam!

4 200 €

Un tempéreuse à chocolat!

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Vous êtes aussi fan de chocolat que moi?! Aidez-moi en investissant dans du matériel de chocolatier professionnel.

5 000 €

Les fruits du jardin

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Grâce à cet argent, nous pourrons planter des fruits rouges dans notre jardin... Du producteur aux consommateurs. Plus local, plus frais et encore plus goûtu !

Le projet

Copie de Viennoiseries

 

Le Muscardin est une pâtisserie artisanale d’origine végétale, ce qui signifie que je n'utilise ni œufs ni produits laitiers. Je ne m'arrête pas là puisqu'une grande partie de nos gâteaux sont aussi sans gluten ou encore faible en sucre. De quoi satisfaire toutes les faims !

 

Tous les gourmands... même si nos gâteaux sont produits sans matières premières d'origine animale, ils n'en restent pas moins savoureux. Laissez aller votre curiosité!. 

 

Le Muscardin, c'est surtout bien plus qu'une pâtisserie. C'est toute une charte d’engagements

Montage photo de voyage en forme de mosaique

Des produits éco-responsables : Fini l’huile de palme, les conservateurs, les colorants et les additifs chimiques… utiliser des matières premières de qualité qui respectent l’environnement en se fournissant majoritairement auprès d’agriculteurs biologiques, en privilégiant les circuits-courts et les petits producteurs locaux, en proposant des produits frais de saison…

Montage photo de voyage en forme de mosaique

Objectif zéro déchet : Ma démarche passe aussi par la réduction de nos emballages en se fournissant en grande majorité chez des vendeurs en vrac. J'encourage nos clients à apporter leurs contenants afin de réduire l’utilisation d’emballages cartonnés en échange d’une remise sur le prix de vente.  Les invendus seront proposés sur la plateforme TooGoodToGo afin de limiter le gaspillage alimentaire.

Montage photo de voyage en forme de mosaique

Distribution : Pour que ces gâteaux soient accessibles, j'espère développer des collaborations avec des petites épiceries locales et solidaires dans le courant de l'année.

 

La gamme de nos produits comportera : 

Viennoiseries

 Des tartelettes : Des plus simples aux plus traditionnelles ainsi que alliance de nouvelles saveurs comme cette tartelette aux épices douces d'hiver.

 Des entremets : gamme plus élégante et raffinée, les entremets sauront charmés les amateurs de pâtisserie fine.

 Des viennoiseries : car une bonne pâtisserie passe d’abord par de bonnes viennoiseries, nous retrouverons des croissants, chocolatines, chaussons aux pommes et autres.

Cakes et gâteaux de voyage : une large sélection de cakes, madeleines, financiers, muffins qui changera chaque semaine en fonction de la saison et de l’envie du chef.

Des mignardises et autres petites gourmandises : seront aussi disponibles des mignardises en tout genre pour vos réunions mais aussi des macarons, cannelés en vente sur les marchés.

Mais où trouver ces fabuleux desserts?

Depuis début décembre 2020, les pâtisseries sont vendues sur les marchés de Niort les samedis et dimanches matin. Des partenariats seront mis en place afin de vous permettre de trouver nos produits en dehors des jours de marché au cours de la première année. 

Montage photo de voyage en forme de mosaique 3

Lorsque l’activité sera bien installée, j'espére développer l'activité sur d'autres sites  et ainsi m'implanter sur les marchés de La Rochelle les mercredis et samedis matin ainsi que celui de La Palice les dimanches.

Tous les gâteaux de grandes tailles sont disponibles sur commande uniquement via nos réseaux sociaux :  &  et sur notre site internet afin d’éviter le gaspillage. Nous pourrons aussi vous accompagner lors d’évènements privés (particuliers ou professionnels) ainsi que lors de manifestations diverses telles que des foires ou festivals sur les régions de la Charente-Maritime, Deux-Sèvres et Vendée.

Le porteur de projet

Il s’agit bien d’un micro mammifère méconnu du grand public, et tout comme lui, je suis friande de noisette ! Ancienne naturaliste, c’est le surnom que l’on m’avait donné. Ma passion pour la nature et l’écologie est toujours présente, j’avais envie de transmettre mon savoir et sensibiliser le grand public d’une autre façon…et quoi de mieux que la pâtisserie pour le faire. Cuisinière passionnée, c’est dans la pâtisserie que je laisse parler ma créativité par des mélanges de saveurs délicates ou à travers le raffinement du design.

Montage photo de voyage en forme de mosaique 1

Végétarienne depuis 2008, je me suis rendue compte que l’offre proposée au public pour les régimes spéciaux ou personnes allergiques reste limitée. Le nombre de personne ayant des allergies ou intolérances ne fait malheureusement que croître. Créer cette pâtisserie végétale est une façon de représenter et d'aider au maximum ces oubliés de la gourmandise.  J'ai donc décidé de passer mon CAP pâtisserie en 2020 et mettre mes 10 années d'expérience dans la restauration pour réaliser mon rêve. 

Et lorsque le projet sera un réel succès, j'espère pouvoir m'associer avec mon frère. Ses années d'expérience de chef cuisiner et ses nombreux voyages  apporteront une plus-value et un véritable savoir faire à l'entreprise... et à vos papilles!

 

À quoi servira votre financement ?


Pour cette campagne, je me suis fixée un objectif de 3000 euros. Cela servira à acquérir cette superbe chambre de pousse de deuxième main!! Mais à quoi ca sert?

La chambre de pousse est utilisé en boulangerie pâtisserie pour bloquer la fermentation du pain ou des viennoiseries, puis sur programmation, déclencher la fermentation...

Et dès 4h du matin, je peux venir chercher mes croissants et mes chocolatines pour les cuire et avoir des produits frais pour votre petit-déjeuner! 

 

 

 

 

Si je passe ce pallier, j'aimerai investir dans une superbe tempéreuse à chocolat . Le chocolat demande de la délicatesse et un travail précis. La tempéreuse nous permet de garder une température constante et ainsi rendre le chocolat brillant, fondant et croquant ! J'espère proposer des tablettes au chocolat noir, lait et blanc sans lactose ou lécithine de soja, et distribuer sans emballage plastique ou aluminium. 

Et soyons fou ... pourquoi ne pas produire ses propres fruits !? Les fruits rouges comptent parmi les matières premières les plus coûteuses, ce qui se ressent dans le prix final... Avec votre aide, je pourrais planter des petits fruitiers tels que des framboisiers, des myrtilles ou des cassissiers ... de quoi vous concocter de bons gâteaux la saison venue! Et ainsi réduire mes prix de vente... Mâlin non ?!

 

Pourquoi nous choisir?

 

 

 

 

 N'hésitez pas plus longtemps pour contribuer à ce projet wink
Ces pâtisseries sauront convaincre les curieux, les gourmands et les intolérants alimentaires !!!

Encore un petit doute ? Me soutenir, c'est aussi ...

 

- Montrer votre soutien aux petits artisans. 
- Trouver des pâtisseries naturelles sans additifs, conservateurs ou colorants artificiels.
- Favoriser les circuits courts, les producteurs bio et produits équitables.
- Aider les personnes qui ont des allergies à trouver des alternatives de qualité.
- Soutenir des valeurs qui nous sont chères, tels que le non-gaspillage,  le zéro-déchets et le respect de l'environnement.

- Et tout simplement, je suis là pour vous aider si vous désirez offrir de bons desserts à des personnes de votre entourage ayant un régime spécifique! Magique laugh

 

 

Alors, conquis.e ?!