Sainte-Anne

Le porteur de projet

Il faut bien deux femmes de caractère pour mener à bien ce projet et Anne et Séverine se sont bien trouvées ! Associées certes, mais complices avant tout, chacune pilote sa partie ! Ultra-complémentaires, Anne côté cuisine, Séverine côté cave, les deux mamans se partagent entre les travaux du restaurant, sa future ouverture et le management de leur famille… 

Mère de famille nombreuse, solide et un chouïa hyperactive, Anne a déjà vécu 1000 vies toutes bien remplies. Aujourd’hui, la quarantaine passée, elle a décidé de s’installer durablement en Limousin, où toute la famille s’est posée il y a 6 ans. 

Femme de caractère et de goût, née à Toulouse, Anne passe une grande partie de son enfance en Afrique. Fille d’une professeure de lettre, elle apprend à lire à 3 ans et dévore déjà Victor Hugo à 7. En 2002, elle revient en France et s’installe à Montauban. Elle y rachète la ferme de ses grand-parents pour y mener des activités agricoles (chevaux et confitures).

En 2010, animée par sa passion et soutenue par sa famille, elle participe à la toute première édition de l’émission MasterChef sur TF1. Son objectif : gagner pour pouvoir transformer le domaine familial en ferme-auberge.

Le 4 novembre, après plusieurs semaines de compétition qui passionnent des millions de téléspectateurs, elle remporte l’émission et est désignée « Meilleure cuisinière amatrice de France ». Elle devient la première gagnante d’un concours culinaire télévisé en France et sa personnalité et son histoire commencent à passionner les français.

Avec ses gains, elle ouvre en novembre 2010 sa ferme-auberge, “La Pays’Anne” à Montauban. Elle est décorée de l’ordre du Mérite Agricole en février 2011 par le Ministre de l’Agriculture, Bruno Le Maire.

Anne a pris goût au partage et dès 2012, elle anime “Péché Gourmand”, une émission culinaire de France 3 Limousin (également diffusée sur France 3 Languedoc-Roussillon). En 2015, elle devient chef du restaurant “Chez Olympe” au centre-ville de Montauban, mais les mauvais souvenirs, ses goûts et aspirations la poussent à changer d’air et l’entraînent vers le Limousin…

En 2016, elle remporte un appel à projet du Pôle de Lanaud à Boisseuil, près de Limoges. C’est le Quartier Général Mondial de la race bovine limousine, créé en 1991 par l’architecte Jean Nouvel. Les impressionnants bâtiments en bois de Douglas sont labellisés ”Patrimoine du XXe siècle“ par le ministère de la Culture et la Communication, et sont répertoriés parmi les Sites remarquables du goût. Le défi est grand, dans ce haut lieu de la gastronomie. Anne relève le gant, déménage une partie de sa brigade et toute sa famille à Limoges et prend les rênes du vaste restaurant “Le Lanaud” et de son impressionnante terrasse panoramique ouverte sur la campagne limousine.  La Chef y propose depuis une cuisine traditionnelle réinventée, populaire, de grande qualité, tirant le meilleur des viandes locales et des productions agricoles et artisanales.

Artistiquement tatouée, heureuse, jeune grand-mère, auteure de plusieurs livres de cuisine, elle est intronisée en 2019, membre de l’Académie Culinaire de France et mène ses projets tout en pilotant sa vaste tribu, aussi impliquée au restaurant que dans la vie ! En 2020, pour faire face au COVID, elle lance un food-truck qui transporte sa cuisine sur tout le territoire. Le camion remporte un franc succès et prendra le nom de “cArNNagE” en 2022 pour mieux répondre aux attentes gourmandes des “meat lovers”.

C’est aussi en 2020, quelque part au fond de sa tête déjà bien pleine, que nait le projet Sainte-Anne qu’elle décide de mener en accord avec toute sa famille : 5 filles, 1 fils (qui fera partie de la brigade avec son gendre notamment), 2 petites-filles (plus un-e 3e en route…), 1 Roxanne (une magnifique dogue allemand attachiante), plusieurs chats et beaucoup d’amis !

Femme de caractère, aussi charmante qu’organisée, scientifique de formation, Séverine allie la rigueur à la passion. Arrivée en 2007 à Limoges avec sa famille dont ses deux enfants (16 et 20 ans aujourd’hui), elle mène une carrière de près de 25 ans au service de la promotion (et de la défense) des produits agricoles. Bosseuse, souple et toujours souriante, ses qualités professionnelles et relationnelles l’orientent vers le marketing et la communication au service des filières des viandes d’excellence. Mais, sous l’impulsion de son père et de son grand-père passionnés par le monde du vin, son cœur répond à l’enivrant appel des terroirs, des cépages, des grappes et donc des vins qui ont baigné son enfance !

Il faut dire que Séverine s’est prise sa première cuite à 3 ans. Petite fille dégourdie et entreprenante, elle profite d’un moment d’inattention de ses parents, partis raccompagnés des invités, pour finir tous les fonds de verre de la table du dîner. Autodidacte exigeante, elle devient une figure incontournable des clubs d’amateurs de vin qu’elle fréquente dès 25 ans, puis qu’elle anime avec ferveur ! Passionnée, incollable (presque) et enthousiaste, épicurienne et pédagogue, Séverine aime transmettre le goût du vin, expliquer les terroirs et valoriser les savoir-faire des vignerons passionnés et passionnants. Sa volonté : partager sa passion et ces aventures humaines au sein d’un espace stylé et convivial.

À 48 ans, après 13 années riches de rencontres et d’enseignements, elle décide de développer sa propre entreprise. Son projet, un restaurant, répond aux attentes et aux goûts du public et veut proposer une cuisine bistronomique de produits locaux, accompagnée bien sûr de dégustations et d‘événements autour des vins ! 

Et puis un soir, Séverine dîne au Lanaud. La chef, devenue son amie, lui parle de son projet “Sainte-Anne” et de l’investissement humain et financier qu’il représente. Toutes deux entrepreneures, Anne et Séverine discutent, échangent, et, petit à petit se rendent compte de leur complémentarité… C’est le coup de foudre professionnel où les qualités de l’une compensent les défauts de l’autre, et vice-versa, dans de grands éclats de rires ! Quelques semaines plus tard, les voilà associées, à la tête d’un futur établissement qui rassemble leurs envies, leurs passions, leurs goûts, leurs familles et leurs amis !