Un nouveau départ pour le fournil SOLEIL LEVAIN

On continue l'aventure panaire!
  • Haut de page Marie et logo
  • Pictures 1645632898
  • Pictures 1645632903
  • Pictures 1645632908

Paliers de financement

7 000 €

PRESQUE UN 1/3 DU FOUR

Aidez-nous en participant à l'achat de notre nouveau four, pour presque 1/3.

9 000 €

PLUS D'UN 1/3 DU FOUR

Vous nous faites gagner en sérénité... Le four va pointer son nez.

11 500 €

LA MOITIÉ DU FOUR !

Ça se concrétise... le four est palpable.

Le projet

DU PAIN AU LEVAIN

Le fournil SOLEIL LEVAIN a trouvé sa place dans le paysage lot-et-garonnais. Depuis sa création il y a 6 ans, on y fabrique un pain au levain à base de farines de blés de pays bio (blés anciens), de meule de pierre, produites par des paysans locaux. Le fournil attire des consommateurs réguliers, aussi bien sur place à Montpezat que sur les marchés ou dans les magasins bio du coin.

PAINS, BRIOCHE, PIZZA, PÂTISSERIES, etc

Une production variée de pains aux farines multiples :

  • le pain de base, avec une farine de blés anciens sous plusieurs formes (bâtard, moulé, grosse tourte, pavé, garni graines, noix ou fruit), en T80 ou T130,
  • le pain pur petit épeautre,
  • le pain pur seigle,
  • le pain au maïs,
  • le pain aux 3 farines sans gluten.

Mais aussi de la brioche, du pain de mie, des pains burger, des pâtisseries familiales (kouign-amann, crumble, chaussons aux pommes, far, teurgoule, galette frangipane, etc.), des croûtons à l'aïl, de la pizza, des fougasses, des tartelettes aux légumes, et les fameuses "moulignettes" (car nous sommes au LD du Mouligné), petites baguettes au fromage dont les petits et grands raffolent.

N'hésitez pas à aller voir toute la variété de pains sur le site www.painsoleillevain.fr.

LES DÉBUTS EN 2016

Le fournil a commencé en proposant localement son pain, d'abord à un réseau de proches voisins (merci les amis!), en pleine ruralité, puis s'est fait connaître et a commencé à attirer une clientèle plus large, permettant à la petite entreprise d'adopter un rythme de croisière de production de 200 à 250 kg de pain par semaine. Suffisant pour subvenir aux besoins du quotidien, modestement mais sûrement!

fournil-outils-boulange

NATURE & PROGRÈS, la bio associative et solidaire

Soleil Levain a fait le choix de la mention NATURE&PROGRÈS qui correspond à sa vision :

  • entrer dans un réseau vivant de producteurs et consommateurs, en concertation, participer à une intelligence collective grâce à un "système participatif de garantie"
  • garantir la qualité de la production par le respect d'un cahier des charges cohérent et exigeant :
    • exclusivement du pain au pur levain naturel
    • farines bio de blés anciens
    • de meule de pierre
    • produites localement
    • tous les autres ingrédients sont bio, N&P et dans la mesure du possible des ingrédients locaux
    • la vente se fait en direct le plus possible, et en local.

nature et progres reunionnature et progres reunion AG083853natureprogres web

 

PAIN RIME AVEC HUMAIN

La dimension sociale a tout de suite eu une grande place dans le projet. Le lieu du fournil a été un lieu de rencontre hebdomadaire du réseau local, et aussi le théâtre de plusieurs évènements festifs. La fête des tartines en est un exemple. Mais aussi des soirées pizza, le festival Au Pied de l'Arbre, des apéros partagés improvisés, des vins chauds offerts, un goûter marocain, des ateliers pain, une rencontre autour des blés anciens, l'accueil de nombreux stagiaires, jeunes et moins jeunes, etc. Des moments très joyeux qui resteront inoubliables.

tartinetartines sunny

cine concert public

VERS DU NOUVEAU

Aujourd'hui le projet est au changement : fin 2022 Soleil Levain va déménager et faire peau neuve, à proximité. Nous ne pouvons pas encore dévoiler l'adresse exacte... un peu de patience!

Il y aura de la nostalgie certes! Mais que de nouveautés exaltantes :

  • on mise sur la vente locale, encore et toujours ! On se lance dans la création d'un nouveau marché de village, LE MARCHÉ DE LA BASCULE, toujours à Montpezat, en concertation entre producteurs et consommateurs, avec une buvette associative, chaque mercredi soir de 17h à 19h. Nous déménageons la clientèle vers ce nouveau point de vente (qui remplacera la vente du mardi soir).

flyer marché bascule

NB : pour les autres points de vente, pas de changement, magasins et marché de St Sylvestre le mercredi matin seront maintenus. En prévision : livraison au nouveau magasin de producteurs de Villeneuve LA PETITE FERME chaque mercredi matin.

  • on améliore notre outil de travail, pour continuer à rendre hommage au travail artisanal, produire des fabrications qui vont continuer de ravir les papilles des petits et grands, proposer des ateliers pain (quel engouement pour le pain au levain!) et pourquoi pas créer de nouveaux évènements festifs.

MERCI au réseau local

Un grand merci aux voisins-amis qui nous ont soutenus dans cette phase d'installation depuis 2016, les coups de main rendus, la fidélité chaque mardi soir, l'amitié à travers le pain.

Merci à Yves et Annelies d'avoir accueilli Soleil Levain chez eux pendant ces 6 années, d'avoir partagé ce magnifique lieu, dirigé vers le soleil levant (d'où le nom de le petite entreprise artisanale), dans un paysage de côteaux toujours changeant, entouré d'un tissu relationnel riche et joyeux.

 

Le porteur de projet

Il y a la boulangère en titre, MARIE, "artisane du pain" comme elle aime à se nommer, et son inséparable conjoint apiculteur CYRILLE qui lui prête main forte chaque semaine. Un duo qui permet de mutualiser les forces mais aussi les moyens de commercialisation et le matériel.

Marie était éducatrice spécialisée avant de se lancer dans une reconversion professionnelle à son arrivée en Lot-et-Garonne en 2014. Après avoir travaillé avec l'humain, elle a ressenti le besoin de travailler la matière, avec ses mains. Le travail artisanal s'est imposé à elle, comme une voie d'équilibre personnel et de don de soi.

Cyrille, lui, était ingénieur agronome. Il a décidé de se lancer dans l'apiculture au même moment, il souhaitait changer de vie et être plus en contact avec la nature. Avec son miel il fabrique aussi entre autres un délicieux pain d'épices pur miel, qu'il pourra aussi cuire dans le nouveau four. Son entreprise s'appelle LA BOHÉMIEL.

À quoi servira votre financement ?

Dans le futur nouveau fournil, courant 2022, nous devons effectuer des travaux importants. Nous devrons faire l'isolation, le revêtement des sols, murs et plafonds, installer un poêle, un bac de dégraissage, refaire l'électricité et la plomberie, installer une plonge, prévoir des espaces de rangement et pour le stockage de la farine, du bois, etc.

Puis il faudra penser à l'équipement. Un pétrin à la taille du nouveau four. Une armoire réfrigérée. Un tour pour les viennoiseries et pâtisseries. Et d'autres petits équipements.

Mais c'est le four qui représente le plus gros investissement.

En effet celui que nous avons actuellement (depuis le début) est en fin de course. Nous l'avions retapé il y a 6 ans, et il a fidèlement fait son service, mais là cela devient urgent de le remplacer...

Nous avons choisi un four de la fabrication FERMA CONSTRUCTION, car c'est un four entièrement français et à utilisation souple. Sa température monte rapidement, ce qui nous fait une économie de bois. Il est adapté à notre mode de fabrication, d'une journée de production par semaine (à partir d'avril : 2 journées).

Nous faisons appel à vous pour nous aider dans cet achat, en participant pour une partie.

Ce four a une capacité de cuisson de 60 kg de pain (plus que notre actuel, qui lui a une capacité de 40 kg). Cela va grandement nous faciliter la tâche en diminuant le nombre de cuisson.

Il coûte 23000 € TTC. Nous ne récupérons pas la TVA car l'entreprise est en micro-entreprise. Nous proposons 3 paliers : 7000, 9000 puis 11 500, ce qui pourra représenter la moitié du montant, si ce seuil est atteint.

Vous allez découvrir les différentes contreparties qui portent les doux noms de blés de pays...

Nous avons foi en votre participation ! Un grand grand merci déjà d'avoir lu cette présentation jusqu'au bout. Et un immense merci d'avance pour ce que votre coeur vous invitera à offrir.

Pourquoi nous choisir?

Soleil Levain a fait ses preuves.

Depuis plus de 6 ans le fournil offre un pain qui nourrit de nombreuses familles du village et des alentours. Sur la table du petit déjeuner les enfants parlent du pain de Marie, et frétillent, le mardi soir au comptoir du fournil, pour recevoir leur petit pain, cadeau hebdomadaire de la boulangère et de son apiculteur.

petits-pains-enfants

Si vous souhaitez que l'aventure continue, votre geste sera récompensé et vous aurez toute notre profonde reconnaissance.

Les 7 bonnes raisons de soutenir Soleil Levain :

- une activité artisanale reconnue par le réseau local,

- un atelier de travail qui honore le travail des mains, la simplicité et la joie,

- un lieu où l'on peut rencontrer chaque semaine ses voisins plus ou moins lointains,

- une économie qui dynamise la ruralité du Lot-et-Garonne,

- un aliment de base de qualité, bon pour la santé, qui a du goût et de la présence,

- une fabrication qui fait vivre nos paysans locaux,

- et veut promouvoir une agriculture qui respecte la terre.