Boulangerie La Belle Hélène

Le projet

Elle s'appelait Hélène et c'était notre arrière-grand-mère. Nous sommes 2 frères : Paul et Simon. Nous souhaitons nous inspirer d'elle et de ses valeurs pour créer notre boulangerie locavore et fait-maison à Rouillac.

La bonne cuisine en héritage

Tout commence en 1941 quand notre arrière-grand-père Joseph rencontre notre arrière-grand-mère, Hélène. S'en suivra 75 ans d'amour passionnel. Petits, nous avons grandi au cœur la distillerie de nos aïeux à Verdille, petite commune de Charente.

Pépé s'occupait des vignes tandis que mémé s'occupait du potager et nous apprenait de nouvelles recettes. C'est à ce moment-là qu'elle nous transmis sa passion pour la cuisine. Le temps passa et la passion pour la gastronomie et les bons produits ne fit que s'accentuer avec un besoin de plus en plus oppressant : faire partager son savoir-faire.

Paul, qui devint boulanger, proposa à son frère, Simon, de s'associer avec lui pour créer une boulangerie - snacking locavore (produits issus de la région Poitou-Charentes) en s'inspirant de leur mémé Hélène, aujourd'hui décédée.

Des produits locaux et faits-maison

La particularité de notre enseigne sera de vous proposer :

• des pains et viennoiseries faits-maisons avec les produits locaux (issus du Poitou-Charentes)

• une baguette chaude, cuite en continue sur la journée, réalisée avec une farine label rouge

• des pains spéciaux " 100% " faits avec des farines pures pour un meilleurs apport nutritif

• une offre de snacking (sandwichs, croque-monsieur, quiches) avec des produits charentais

• des pâtisseries et un bar à choux pour les plus gourmands

Qu'est-ce que le locavorisme ?

Le terme « locavore » est issu du latin « loca » signifiant local et « vore » signifiant manger. Le locavorisme est un mouvement qui prône la consommation de nourriture produite dans un rayon restreint autour de son domicile.

Donc le locavorisme, c'est :

1.  Acheter des produits aux producteurs locaux

2. Privilégier les produits frais et de saisons

3.  Limiter le gaspillage alimentaire

4.  Baisser son empreinte carbone

Plus que l'utilisation de produits locaux, nous souhaitons également travailler avec des matériels de marque française (ex. batteur) et collaborer avec les différentes entreprises de Rouillac (ex : façade par AJ Graphik, Boucherie Tiphonnet...).

Nos objectifs 

• Diminuer le gaspillage en commandant régulièrement une quantité plus proche de nos besoins 

• Être plus écologique car un fruit ou un légume de saison produit localement peut consommer 10 à 20 fois moins d'énergie et d'eau que ceux importés et cultivés hors saison,

• Garantir une meilleure rémunération des producteurs en limitant les intermédiaires,

• Améliorer la qualité de nos produits car la qualité des aliments est meilleure quand ils sont consommés rapidement.