POIS CHIC

Le projet

Vous connaissiez peut-être le food truck « Pois Chic » avec Andy et Debbie, ces charmants anglais qui nous ont régalés de falafels !

Depuis fin octobre ils ont décidé de voler vers de nouveaux horizons et ont mis en vente leur véhicule. Après une courte réflexion, je suis fier de pouvoir annoncer que je suis le nouveau propriétaire de « Pois chic »

Mais moi, qui suis-je ?

Je m’appelle Paul Baudouin. Je suis végétarien depuis ma naissance grâce à mes parents et j’ai toujours aimé cuisiner. Mais la restauration traditionnelle quand on est végétarien ça n’est pas simple.

J’ai quand même fait mes premiers boulots dans des sandwicheries mais sans y voir trop de sens.

Après quelques voyages, je me suis engagé dans une entreprise avec une vision qui me correspondait : Biocoop

9 ans plus tard, je change de cap et je me lance dans les falafels !

Attendez, attendez, j’oublie quelques détails : entre temps, je construit également ma maison en bois, terre et paille avec de nombreux soutiens et depuis 2 ans me voici papa d’un petit garçon.

Je crois que j’aime bien les défis ?

« Pois chic », c’était quoi ?

« Pois chic », c’était un food truck végétarien avec une option végétalienne et une option sans gluten.

Les anciens propriétaires l’ont tenu pendant 10 ans, participant à plus de 900 événements, en ayant servi plus de 50 000 clients à travers 128 communes et 14 départements mais surtout … En ayant préparé plus de 250 000 falafels !

Avec moi, qu’est-ce qui va changer ?

Premièrement, mes 9 années chez Biocoop m’ont un peu converti. Donc à moi de transformer « Pois chic » en un food truck 100% bio. Chez Biocoop, le local aussi c’est important. J’ai eu la chance de m’y faire un carnet d’adresse important sur les fournisseurs de notre département. Pour l’instant j’ai trouvé l’huile, la farine, les légumes, les légumineuses et le fromage à moins de 70km de mon domicile ! Ce qui me manquera viendra des magasins bio de Poitiers sauf si je trouve de nouveaux fournisseurs locaux.
Et comme je n'oublie pas que le local ne se limite pas à la nourriture, j'ai fait imprimer mes vêtements par une entreprise de Poitiers et je passe par "j'adopte un projet" pour la campagne de financement participatif car ils sont de Poitiers !

Revenons-en à ce que je voudrais changer : J’aimerais, si j’y arrive, préparer les pains burgers maison ainsi que les galettes pour les wraps. Ça me permettrait de gérer complètement leur composition et de pouvoir les faire 100% végétaliens mais également de trouver des recettes sans gluten pour diversifier la gamme.

Et vu que je n’oublie pas les végétariens qui aiment le fromage, je leur proposerai un supplément fromage !
Non non, par contre, je ne proposerai pas d'option viande ! Si vous n'êtes ni végétarien, ni végétalien, pas de soucis : je serai ravi de vous faire découvrir une autre façon de manger !

Mais où va-t-on pouvoir trouver « Pois chic » ?

Pour le moment, je souhaite concentrer mes activités sur des emplacements réguliers autour de Poitiers.

Je souhaite travailler du mardi au vendredi midi ainsi que les mercredis et jeudis soir.

Pour l'instant, voici où je serai :

- Le mardi au Brew pub de Neuville du Poitou.

- Le jeudi midi et soir place Notre-Dame à Poitiers.

Les autres jours sont encore à définir, alors n’hésitez pas à me proposer vos bons plans.

Vous pourrez également me retrouver sur de nombreux événements !