Un nouveau départ pour le fournil SOLEIL LEVAIN

Le projet

DU PAIN AU LEVAIN

Le fournil SOLEIL LEVAIN a trouvé sa place dans le paysage lot-et-garonnais. Depuis sa création il y a 6 ans, on y fabrique un pain au levain à base de farines de blés de pays bio (blés anciens), de meule de pierre, produites par des paysans locaux. Le fournil attire des consommateurs réguliers, aussi bien sur place à Montpezat que sur les marchés ou dans les magasins bio du coin.

PAINS, BRIOCHE, PIZZA, PÂTISSERIES, etc

Une production variée de pains aux farines multiples :

• le pain de base, avec une farine de blés anciens sous plusieurs formes (bâtard, moulé, grosse tourte, pavé, garni graines, noix ou fruit), en T80 ou T130,
• le pain pur petit épeautre,
• le pain pur seigle,
• le pain au maïs,
• le pain aux 3 farines sans gluten.

Mais aussi de la brioche, du pain de mie, des pains burger, des pâtisseries familiales (kouign-amann, crumble, chaussons aux pommes, far, teurgoule, galette frangipane, etc.), des croûtons à l'aïl, de la pizza, des fougasses, des tartelettes aux légumes, et les fameuses "moulignettes" (car nous sommes au LD du Mouligné), petites baguettes au fromage dont les petits et grands raffolent.

N'hésitez pas à aller voir toute la variété de pains sur le site www.painsoleillevain.fr.

LES DÉBUTS EN 2016

Le fournil a commencé en proposant localement son pain, d'abord à un réseau de proches voisins (merci les amis!), en pleine ruralité, puis s'est fait connaître et a commencé à attirer une clientèle plus large, permettant à la petite entreprise d'adopter un rythme de croisière de production de 200 à 250 kg de pain par semaine. Suffisant pour subvenir aux besoins du quotidien, modestement mais sûrement!

NATURE & PROGRÈS, la bio associative et solidaire

Soleil Levain a fait le choix de la mention NATURE&PROGRÈS qui correspond à sa vision :

• entrer dans un réseau vivant de producteurs et consommateurs, en concertation, participer à une intelligence collective grâce à un "système participatif de garantie"
• garantir la qualité de la production par le respect d'un cahier des charges cohérent et exigeant :
  • exclusivement du pain au pur levain naturel
  • farines bio de blés anciens
  • de meule de pierre
  • produites localement
  • tous les autres ingrédients sont bio, N&P et dans la mesure du possible des ingrédients locaux
  • la vente se fait en direct le plus possible, et en local.

PAIN RIME AVEC HUMAIN

La dimension sociale a tout de suite eu une grande place dans le projet. Le lieu du fournil a été un lieu de rencontre hebdomadaire du réseau local, et aussi le théâtre de plusieurs évènements festifs. La fête des tartines en est un exemple. Mais aussi des soirées pizza, le festival Au Pied de l'Arbre, des apéros partagés improvisés, des vins chauds offerts, un goûter marocain, des ateliers pain, une rencontre autour des blés anciens, l'accueil de nombreux stagiaires, jeunes et moins jeunes, etc. Des moments très joyeux qui resteront inoubliables.

VERS DU NOUVEAU

Aujourd'hui le projet est au changement : fin 2022 Soleil Levain va déménager et faire peau neuve, à proximité. Nous ne pouvons pas encore dévoiler l'adresse exacte... un peu de patience!

Il y aura de la nostalgie certes! Mais que de nouveautés exaltantes :

• on mise sur la vente locale, encore et toujours ! On se lance dans la création d'un nouveau marché de village, LE MARCHÉ DE LA BASCULE, toujours à Montpezat, en concertation entre producteurs et consommateurs, avec une buvette associative, chaque mercredi soir de 17h à 19h. Nous déménageons la clientèle vers ce nouveau point de vente (qui remplacera la vente du mardi soir).

NB : pour les autres points de vente, pas de changement, magasins et marché de St Sylvestre le mercredi matin seront maintenus. En prévision : livraison au nouveau magasin de producteurs de Villeneuve LA PETITE FERME chaque mercredi matin.

• on améliore notre outil de travail, pour continuer à rendre hommage au travail artisanal, produire des fabrications qui vont continuer de ravir les papilles des petits et grands, proposer des ateliers pain (quel engouement pour le pain au levain!) et pourquoi pas créer de nouveaux évènements festifs.

MERCI au réseau local

Un grand merci aux voisins-amis qui nous ont soutenus dans cette phase d'installation depuis 2016, les coups de main rendus, la fidélité chaque mardi soir, l'amitié à travers le pain.

Merci à Yves et Annelies d'avoir accueilli Soleil Levain chez eux pendant ces 6 années, d'avoir partagé ce magnifique lieu, dirigé vers le soleil levant (d'où le nom de le petite entreprise artisanale), dans un paysage de côteaux toujours changeant, entouré d'un tissu relationnel riche et joyeux.